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甜甜的、很有嚼劲的甘薯干
2016-2-26  18:02

                                     -------勾起了童年的回想
     (龙虎和日报 颜婷婷)                                        
      上个星期的阳光十分给力,小记周末搭车回家,发明不少人家的道地上都晒了甘薯干。

  走在繁华的街区,也总能看到不幼年贩推着车,呼喊着卖甘薯干。在一些炒货店,也少不了甘薯干。

  甘薯干,满盈着童年滋味的零食啊!

  记得小时间,外婆每年都市种甘薯。阳光下,木架上晒着一层层的甘薯干,小孩子都嘴馋,等不及晒到干透就拿来吃,软软甜甜,比干透的更有味道!

甘薯干更受年老人喜好

  在购物中央旁的一家炒货店,摊主正忙着向主顾倾销甘薯干。“用黄岩宁溪平地上的甘薯制造的,很甜。”摊主很会做买卖,拿了点甘薯干给主顾试试。

  由于风大,甘薯干很容易变硬,摊主特地用玻璃挡上。小记尝了一下,简直很甜,咬起来也很有嚼劲。不外,甘薯干的代价可未便宜,要18元一斤。甘薯干自己侧重,18元只要一点点。

  小记注意了一下,前来购置甘薯干的以年老人为主,鲜有老年人。“上了年龄的人,年老的时间甘薯吃得太多,如今一样平常都不喜好吃,另有的会本身在家做一些,以是来买的很少。许多年老人来购置这种自制的甘薯干更多的是出于对童年的吊唁。”摊主说。

  曾在淳安千岛湖吃过的甘薯干,让小记不停难以忘却。甘薯干是一位庄家本身制造的,每斤只需14元。和市场上其他切片的甘薯干差别,它是整个甘薯晒干而成。表面特殊有嚼劲,但中心很软糯,就像果浆一样,滋味很特殊。听说,比起切片,这种甘薯干必要耗费更多的工夫制造。

  固然,要是你懒得出门,也可以挑选在网上购置。如今,有不少店家都打出田舍自制的旗帜。并且,在代价上,网购也绝对优惠一些。

自制甘薯干,微波炉、烤箱版省时省力

  “实在如今阛阓、超市里有许多品种的甘薯干卖,但那都是消费线上出来的产物,自制的甘薯干吃起来比力有觉得,能勾起儿时的影象。”市民赵小姐说,她十分喜好吃这种晒制的甘薯干,但是不会做。

  不论是对儿时的吊唁,照旧从性价比的角度思量,自制甘薯干都黑白常划算的。现在市场上的甘薯并不贵,代价广泛在每斤一元左右。

  小记相识到,自制甘薯干实在并不庞大,只是比力费时。本年70岁的赵密斯先容了制造要领:先把甘薯煮熟,等冷了当前剥失甘薯皮,然后切成片,放在表面晒干就可以了。但是要细致气候,要是气候欠好,很有大概酸了,就不克不及吃了。

  要是你住在高楼,没有宽阔的大院子和亮得耀眼的阳光,要做这甘薯干,可以借助于厨房小家电。将甘薯洗洁净入锅煮熟,然后切片,末了放入微波炉大概烤箱中就成了。小记试了一下,烤箱版本的甘薯干越发香脆、有嚼劲;而微波炉做出来的,则要潮湿、甜美一些。

  科普一下 〉                                        甘薯干曾作为贡品

  现在,市场卖的甘薯干多为烘制出来的,实在甘薯干另有一种做法,那便是“倒蒸”。听说,这是明朝海瑞的创造。

  相传,海瑞在兴国任县令时,勤政爱民,常把煮熟的甘薯切成片,晒干后充任下乡的干粮。天冷时,侍从将甘薯干寄存到老黎民家蒸热,重复频频当前,甘薯干便变得苍白通明、苦涩适口,且久吃不腻。黎民们依法炮制,以优质的红心甘薯为质料,经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒等多道工序,“倒蒸红薯干”便制成了。因其制品色如琥珀、柔软苦涩,这种奇特的风韵小吃就被传播上去了。

  据史料纪录,厥后,清朝乾隆天子下江南尝到这奇特鲜味,曾要求恒久将之作为皇室贡品呢。

  这也足可见甘薯干的历史久长。

 




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